Ex-no amado, el
supermercado encuentra el afecto de los franceses gracias al
coronavirus
Durante la crisis de
salud de Covid-19, los supermercados fueron las principales tiendas
que permanecieron abiertas. Los consumidores fueron allí en masa.
¿Este episodio anuncia un cambio en la relación entre consumidores
y supermercados?
Durante la crisis de
salud, los supermercados fueron las principales empresas capaces de
permanecer abiertas. Los consumidores fueron allí en masa y tuvieron
que reorganizarse para satisfacer la mayor demanda.
¿Este episodio anuncia
un cambio en la relación entre consumidores y supermercados?
Nathalie Damery: la
distribución de alimentos a gran escala estaba en primera línea en
la capacidad de suministro de los franceses. Por lo tanto, en nuestro
sistema "el día después" creado desde el inicio del
confinamiento y que consiste en monitorear diariamente a alrededor de
cincuenta franceses y sondearlos regularmente hasta mediados de
julio, el 76% de los encuestados comparte la idea de que, en En el
contexto de la crisis de salud, los grandes minoristas de alimentos
estaban "allí". Cumplió una misión de servicio público.
Los sentimientos de los encuestados oscilan entre la gratitud, la
empatía por el personal de primera línea y la desconfianza de las
marcas percibidas como los grandes ganadores de la situación.
Entonces la desconfianza
permanece. La distribución a gran escala todavía se percibe como
depredadora (relaciones con productores, supuestos márgenes
extraordinarios, etc.). En un contexto donde varios sectores de la
economía están sufriendo las consecuencias de la crisis
(especialmente pequeñas empresas no alimentarias, restaurantes,
algunos de los agricultores, etc.) y donde los empleados de
distribución están "en primera línea" , arriesgarse por
su salud, los grandes minoristas se están endeudando hacia sus
empleados, pero también a los pequeños productores, y a la sociedad
en general. Por lo tanto, existe una expectativa latente de que, en
el momento de la desconfinación, y si bien la crisis económica
habrá seguido a la crisis de salud, los grandes minoristas mostrarán
solidaridad y desempeñarán un papel activo en el esfuerzo de
recuperación.
¿El hábito de preparar
sus propias comidas yendo al supermercado dejará huellas en las
prácticas de consumo?
El tiempo liberado por el
confinamiento puede haber hecho que la cocina parezca una ocupación
satisfactoria, incluso resistente . Un momento de placer combinado
con la satisfacción de poder cuidarse a sí mismo y a su familia
invirtiendo en " comer mejor" (productos más saludables,
menos grasa y azúcar) y, sobre todo, tomar tiempo real. comer solo o
con otros. Esta situación, que para muchos recuerda la de las
vacaciones, enfrenta dos dificultades. Por un lado, la carga mental
de tener que preparar dos comidas al día.ha afectado mucho a las
mujeres (aunque muchos hombres han invertido en este período). El
"hecho en casa" para los teletrabajadores o trabajadores,
para las mujeres confinadas con sus hijos podría, después de un
tiempo, ser percibido como una restricción y recuerda que el "listo"
sigue siendo una ayuda en la gestión del tiempo. . Las comidas
preparadas, especialmente las comidas congeladas, se han consumido
ampliamente. Por otro lado, un retorno a las restricciones
materiales Debido al regreso al trabajo, las compras, la preparación,
la limpieza ... son difíciles de compatibilizar con la vida laboral.
Algunos lo lamentan y desean tanto como hacer esto para continuar
invirtiendo en las buenas prácticas de una alimentación saludable y
mejor, otros viven como un alivio tener la posibilidad, nuevamente,
de tener comidas preparadas , para llevar o para entregar.
¿Puede la abundancia de
opciones ofrecidas por los supermercados, combinada con el espectro
de la escasez, crear un nuevo apego para los consumidores con
respecto a los supermercados?
Nuestras encuestas
muestran que la proximidad geográfica fue el primer criterio. La
cuestión de la elección de los productos era secundaria, muchas
compras parecían momentos dolorosos, peligrosos y aterradores . A
medida que se acercaba el enfoque de la desconfinación y la
desconfianza real, gracias a las nuevas prácticas sanitarias
desplegadas, se percibieron grandes áreas que permitían respetar el
distanciamiento físico y se les permitía realizar "grandes
carreras" durante una o dos semanas. (s)
Por lo tanto, el placer
de comprar en un hipermercado "cara a cara" vuelve a la
ventaja de una oferta de diversidad de opciones de productos y marcas
, un mejor arbitraje de valor por el dinero y el beneficio de las
promociones. ventajoso.
Para otros participantes,
el hipermercado (cuya práctica nunca ha sido abandonada) constituye
uno de los modos de suministro, entre otros. Los supermercados
permiten hacer las "grandes compras" en productos básicos
para los cuales existe una ventaja comparativa en términos de precio
y que justifica la "tarea tediosa" de ir a los
supermercados.
Se han adoptado nuevos
hábitos durante el confinamiento (frecuentar áreas pequeñas,
prácticas directas del productor, etc.) también pueden renovar la
cuestión de elección. De las nuevas opciones en el trabajo y que
pueden influir permanentemente en la práctica: el apoyo económico
fresco frente a industrial, a los productores locales o las tiendas
locales son versiones nuevas de la "opción" a la que
aspiran los consumidores.
¿Han planeado los
supermercados estrategias para mantener el aumento en el consumo de
alimentos causado por la crisis del coronavirus?
Cada marca está
desarrollando su propia estrategia y ha aprendido las lecciones de
las últimas semanas. De hecho, muchos participaron en la transición
alimentaria al desarrollar ofertas más acordes con las nuevas
aspiraciones de los consumidores, de las que se benefician hoy. La
principal preocupación hoy sigue siendo la protección de la salud y
la cuestión de los precios.
En nuestras encuestas,
parece que las marcas que han tranquilizado a sus clientes con un
conjunto de medidas sanitarias exigentes son aclamadas (equipo de
protección para profesionales de contacto, marca de piso, distancia
física, suministro de gel y guantes, limpieza de carritos de
compras). y cestas). Hoy es un elemento importante en la elección
del canal de distribución y en este sentido genuinamente
estratégico.
La otra pregunta es sobre
los precios. En general, los consumidores han percibido un aumento en
los precios de los alimentos (que los análisis ponen en perspectiva
en otra parte). Este apego al precio, hecho aún más central ya que
el poder adquisitivo se ha contraído bruscamente para muchos y la
crisis económica se acerca, demostrará ser decisivo desde un punto
de vista estratégico. Hay un verdadero trabajo de reflexión para
liderar el vínculo entre el precio y la calidad. El bajo precio,
como sabemos, destruye el valor y no es muy virtuoso con los
productores o las PYME de la industria alimentaria. Hoy se trata de
combinar precios justos, calidad del producto y solidaridad con los
interesados en alimentos. Un gran proyecto, pero un verdadero
desafío para promover el "buen" consumo.
La deuda con la compañía
mencionada anteriormente puede ser un eje estratégico importante y
un fuerte generador de confianza en los grandes minoristas.
En la crisis anterior empezó El CAMBIO DE TENDENCIA
Aquí
Que con el Coronavirus MAYO EN CORONAVIRUS y LOS
GRANDES ERRORES de algunos les han puesto en un gran problema Aquí y Aquí
Con grandes Escándalos Aquí
Pronto veremos como es el cliente Aquí
