Según un estudio realizado por Obsoco(L'OBSERVATOIRE SOCIÉTÉ ET
CONSOMMATION) ,
los consumidores ya no se reconocen a sí mismos en los canales de
distribución tradicionales, sino más en formatos más segmentados.
No se dejan seducir por el discurso sobre la transición alimentaria
emprendida por ellos. El comercio de "precisión" roba el
foco de atención en el comercio masivo. Aquí
Primero, en esta transformación, los
actores históricos están dirigidos a administrar varios modelos
económicos con diferentes lógicas y requisitos (un modelo de
producto frente a un modelo de servicio / uso, por ejemplo). ¿Cómo
organizar la asignación de recursos entre estos modelos? ¿Puede uno
canibalizar al otro? ¿Es esto un problema? ¿Qué estructura
adoptar? ¿Es mejor separar las actividades para preservar su
singularidad? ¿Cómo asegurar el nivel correcto de sinergia y
complementariedad?
Los formatos de distribución han ido
cambiando rápidamente en los últimos años. Si los circuitos
tradicionales a tientas, presenciamos la aparición de nuevos
formatos, que rompen con el comercio masivo, usado durante mucho
tiempo por los hipers y supers. Obsoco, el Société et Consommation
Observatory, acaba de publicar un estudio, realizado entre el 25 de
septiembre y el 11 de octubre, con una muestra de 3,624 personas, de
un total de 17 formatos de tiendas de alimentos.
Mientras que hyper sigue siendo el
circuito más popular con un 94%, los formatos más segmentados
aumentan su asistencia. Por ejemplo, en la campaña, los encuestados
son el 29% que dicen que van más a menudo que hace 3 años, el 26%
van más a los pequeños productores, como en las tiendas de
productos orgánicos .. "Estos formatos han tenido éxito en
capturar un objetivo del consumidor con un servicio o beneficio
reconocido", dijo Philippe Moati, vicepresidente de Osoco. Por
el contrario, son 36% menos frecuentes en proximidad, 26% en
supermercados y 25% en hipermercados.
¿Pero por qué se descuidan estos
formatos tradicionales? Con respecto a los hipers, el 47% de los
encuestados cree que la oferta no es adecuada para sus necesidades y
el 31% dice que ya no les gusta ir allí. Para el super, el 53% culpa
a la oferta y el 37% cree que las promociones y los precios son menos
interesantes. Artículos también similares por proximidad (46% para
la oferta y 42% para los precios / promociones).
Valores que ya no coinciden
Por encima de todo, este desencanto
concierne a los valores: al 43% de los consumidores no les gusta el
hecho de que los hiperservicios pertenecen a grandes grupos
preocupados por maximizar sus ganancias, el 42% considera que los
hiper estimulan a gastar más y el 38% considera Que se comporten mal
con los pequeños productores. Parece que el 65% de los encuestados
no confían en las cadenas minoristas más o más. "Estos
conceptos ya no están en línea con las expectativas de los
consumidores", dijo Philippe Moati.
Por otro lado, está claro que los
consumidores de hoy en día buscan practicidad, velocidad e
inmediatez. Una búsqueda que podría beneficiar al comercio
electrónico. Sin embargo, todavía hay algunos frenos en estos
nuevos canales. Ya sea por falta de conocimiento de estos circuitos,
o por sospecha en cuanto al respeto de la cadena de frío. "Los
jugadores históricos no han empujado lo suficiente estos circuitos
cuando hay potencial. Esto explica la fortaleza de Amazon hoy ",
explica Philippe Moati.
Una expectativa de velocidad,
promociones y variedad.
Pero al final, ¿cuál sería el
comercio ideal de alimentos? Velocidad para el 14% de los
encuestados, entrega a domicilio para el 11%, promociones para el 11%
y variedad de opciones para el 9%. Además, a nivel de producto, a
los consumidores les gustaría contar con referencias de mejor
calidad y comprar directamente al productor sin pasar por los
comerciantes. Sin embargo, desde hace algún tiempo, los
distribuidores y los fabricantes se han comprometido y se han
comunicado sobre la transición alimentaria con enfoques. Una
decisión obviamente demasiado tarde porque solo el 15% de los
encuestados cree en la capacidad de los grandes minoristas, y el 11%
para la industria alimentaria, de participar en este camino. La
reconquista de los formatos tradicionales será difícil. "Los
actores históricos, si quieren seguir la tendencia actual.
¿Algunos ya no quieren hacer el ridículo y que vean como poco a poco van bajando?
Carrefour pide a Deloitte ser excluido de su ránking mundial de distribución Aquí
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Mira como esta Auchan
No obstante, Carrefour perdía dos
puestos en su última aparición en el 'Global Powers of Retailing'.
Y lo cierto es que la compañía no ha pasado en estos dos últimos
años por sus mejores momentos. La cadena francesa ha revisado a la
baja sus previsiones en dos ocasiones ('profit warning'), un caída
de cerca del 40% de su valor bursátil desde 2016 y una pérdida del
liderazgo del mercado francés en 2017 en favor de E.Leclerc.
La apuesta de Carrefour:
FRANCIA en Distribución: el "paseo peatonal" florece en Francia (Cuestionado por AFP sobre el número de personas que asisten a estos puntos de recogida , el signo responde que aún es "demasiado pronto"
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El grupo Casino es más prudente: "No
creo por un segundo", afirmó recientemente Echoes, Regis
Schultz, presidente de Monoprix. "Esto no satisface las
necesidades de las zonas urbanas (...) requiere la devolución de las
compras de alimentos, por definición, pesado y voluminoso (...) no
es bueno para el medio ambiente y atasca el espacio público". Aquí
