PRODUCTOS PREMIUM ¿Negocio?

La recuperación del consumo ha hecho que los supermercados hayan transformado sus tiendas para incluir productos premium, incluso en los llamados de hard discount, como Lidl o Día.

El consumidor ha dejado de mirar los precios a la hora de hacer la compra y esto se ve reflejado en las ginebras, que a pesar de no ser un producto básico, está creciendo su venta un 8%. Las leches especiales lo hicieron un 15% y los aceites de oliva súper premium, un 14%.

Carrefour ha sido la cadena que más se ha volcado con el "lujo accesible". En los últimos meses ha abierto varias tiendas gourmet, donde los productos delicatessen no son la excepción sino la regla. "Queremos que los clientes que no son ricos pero quieren darse un día un capricho, puedan hacerlo y tengan esta opción en nuestras tiendas", señalan en la compañía.

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Tiene tres establecimientos en barrios exclusivos de Madrid, aunque el objetivo es trasladar el concepto a otras ciudades españolas. La última tienda que han abierto en el madrileño barrio de Salamanca cuenta con más de 400 metros cuadrados y 5.500 referencias, de las cuales 600 son gourmet. Tiene, por ejemplo, una bodega con más de 250 tipos de vinos, un surtido mayor que el de cualquier establecimiento.

Además, en Alcobendas han inaugurado otro formato poco extendido en las cadenas: un mercado gourmet con bares y restaurantes, más parecido a los market urbanos que al clásico súper de barrio.

Tampoco las cadenas de hard discount no se quedan fuera del cambio. Dia se ha adaptado a esta demanda y ha reformado algunas de sus tiendas bajo el formato La Plaza de Dia. Son espacios más atractivos y en los que predominan los productos frescos y perecederos. Además, la cadena tiene su propia marca gourmet: Delicious.Se lanzó a finales de 2014, tiene más de 140 referencias y en 2015 generó un total de 34 millones de euros en ventas, según iforma 'El Mundo'.

La de Lidl, otra de las hard discount, se llama Deluxe. Se creó hace ocho años y se han lanzado ya más de 2.000 artículos. Algunos están en sus tiendas todo el año y otros se lanzan de manera puntual en Navidad y Semana Santa, los periodos de mayor consumo, o durante las llamadas semanas grastronómicas.

Según explican en la compañía, desde hace cinco años cuentan con el asesoramiento del chef Sergi Arola «que participa activamente en el proceso de creación de más del 20% de los artículos Deluxe». «Nuesta apuesta es clara: queremos que nuestros clientes, en fechas señaladas como Navidad o Pascua, puedan acceder a la gastronomía más premium, siempre manteniendo los precios más competitivos del mercado».

En Mercadona  el cliente, "esté siempre satisfecho". "La satisfacción la logramos a través de garantizar la seguridad alimentaria, y la máxima calidad y calidez, ofreciendo un surtido eficaz con el mínimo presupuesto", señalan fuentes del grupo.

A diferencia de Carrefour o Dia, que cuentan con formatos distintos, todas las tiendas de Mercadona son similares, con salas de ventas de 1.500 metros cuadrados aproximadamente. No tienen una línea gourmet como tal pero sí incorporan nuevos lanzamientos cada año, que salen de sus 12 centros de coinnovación.

En 2014

Carrefour está tratando de supermercado "premium" en Milán

Convencido de que hay un lugar entre las tiendas de gama alta como Eataly, Lafayette Gourmet o La Grande Epicerie, y los supermercados convencionales, los equipos de Carrefour Italia han diseñado una experiencia rica tienda de compras de primera calidad que juega el mapa lujo accesible.

"El supermercado para las mujeres".El lema elegido para la inauguración de la zona del Mercado Gramsci de Milán a finales de agosto, tiene un pequeño efecto. Los periódicos y la televisión, incluso se han apresurado a visitar este supermercado de un nuevo tipo, reformado después de cinco semanas de cierre, y ligeramente ampliada mediante la reducción de las reservas. Es cierto que los rayos de productos frescos , con especial atención; sus clases de cocina impartidas por chefs en la misma tienda, los fines de semana; y un gran surtido de artículos  , manjares y vinos que es  raro en este tipo de lugar. El Carrefour Gramsci 

 Mercado Gourmet de Carrefour Francia!

Después de esta semana de la innovación con una información única. 

 Mercado Gourmet de Carrefour Francia. Mirando hacia atrás ... Desde hace dos años en Italia, supermercado Carrefour está probando un nuevo formato con el concepto y la mercancía más en serio a vuelto a trabajar en una copia mucho más premium. De ahí el nombre (interna) Mercado Gourmet. Para los curiosos, hay un  video  aquí y visitar en imágenes de la última Mercado Gourmet Milanese allí .

Aunque Francia no es Italia, que es imposible no imaginar que la iniciativa italiana no hace la escuela en otro lugar. Y particularmente en Francia, donde, involuntariamente, Carrefour mano izquierda Casino supermercado en el segmento premium (Monoprix). Y sucedió lo inevitable ...

Así en dirección a Saint-Marcel en París. Carrefour se ha beneficiado de actualización de imaginar (discretamente) un nuevo concepto de supermercado mucho más cualitativa que el promedio de la marca. El prisma fresco es obvio, como la dramatización (incluyendo esta mezcla madera / briquetas para mejor efecto). Todo ello con un nivel de inversión que parece más moderado que lo que he visto en Italia. Entre los principales cambios vs el concepto de mercado "habitual" frutas y hortalizas mucho más espectacular,  la bodega ( en mi opinión la mejor relación coste / efecto) o estos "productos" chimeneas en el corazón  (donde expone la oferta de mercado de alta calidad en cada universo). Claramente, este "gourmet francesa" rebanada en el paisaje. Otro esfuerzo en la panadería ( recuperar el tiempo) y los bienes (a realmente poner el contenido en el recipiente) y Carrefour sostendrán su concepto anti-Monoprix!