PLAN "RESTAURAR" HYPER

El objetivo: repensar el modelo "para que el hipermercado y su ecosistema sean un verdadero lugar donde vivir", dice Alain Rabec, director ejecutivo de hipermercados en Francia. Si bien la rentabilidad de este formato continúa disminuyendo, todas las tiendas combinadas, Carrefour quiere optimizarlo mediante la reasignación de superficies. Cuatro espacios de venta (liquidación de existencias) de 600 a 1500 m2 se han abierto por un mes en Lomme, Nantes y Marsella para vender a precios reducidos (30% a 70%) los sectores no alimenticios no vendidos (textil, bazar, Hi-Fi). Los metros cuadrados se tomarán en estas mismas estanterías, a cambio de una preparación de la oferta permanente. El grupo espera tanto crear tráfico en la tienda como aumentar los ingresos por metro cuadrado. "Los primeros resultados sobre estos criterios son muy satisfactorios.En otras tiendas, los metros cuadrados se retrocederán a galerías contiguas, gestionadas en el 50% de los casos por la  Carrefour, Carmila. Los primeros proyectos deberían realizarse a finales de 2018. En otros lugares, mil metros cuadrados infrautilizados albergarán  Promocash, el concepto de mayorista de alimentos del grupo. Las reservas no están excluidas de esta revisión minorista, con unidades "híbridas" probadas en Chartres a finales de 2017 y, más recientemente, en Vitrolles. Esta zona de reserva agrupa inventarios destinados a preparar pedidos por Internet. La organización dobla la capacidad de pedido a 300 por día. Este sistema que disminuye de 20% a 30%, el tiempo de preparación puede eventualmente adoptarse para varias decenas de unidades, asegura el grupo.

Enfoque local

En total, 100.000 m2, o el 5% del stock total de hipers, cambiará la función. "La idea es reenfocar el hiper en sus activos". Un trabajo caso por caso. "Favorecemos el enfoque local para encontrar la mejor solución. El papel del gerente de la tienda es central en este enfoque. "El grupo, que también trabaja en el desarrollo de actividades de restauración y catering en sus supermercados, ha llevado la casa de Cellerier, una institución en Lyon, a su tienda. 'Ecully.Para aumentar el rendimiento y reducir los costos, el banner también se basa en la administración de leasing. Este sistema, que ha estado muy en las noticias, actualmente se refiere a cinco sitios. Por el momento, la prueba se limitará a este alcance incluso si, a largo plazo, el grupo no se abstiene de esta opción para otros sitios en dificultades crónicas. La idea es revitalizar una dinámica por un profesional independiente más involucrado y motivado.Otra línea de trabajo: servicios omnichannel. "Nuestras tiendas son la base de esta estrategia omnicanal", agrega el gerente. Disponible en todos los hipermercados, la retirada de paquetes se completará con el paquete de devolución. Aún en el sector no alimentario, el "clic y recoger" en dos horas estará operativo en algunas tiendas a finales de 2018, y eventualmente en todo el parque. Del lado de los alimentos, la recién adquirida puesta en marcha de las loncheras Qui Toque llevará sus ofertas a varios sitios parisinos para el verano.La tercera gran transformación se refiere al suministro de alimentos. Motor de asistencia, productos frescos tradicionales (panadería, carnicería, pastelería ...) son el centro de atención. "Este es el corazón de nuestro negocio, hemos lanzado un plan de capacitación interno muy amplio para equipos y aprendices", dice Alain Rabec. Ya se han desplegado alrededor de cien esquinas de productos etiquetados AB. En última instancia, todas las hiperactivas recibirán una, incluida una verdadera "compra en la tienda" en cinco pasillos de la tienda Chambourcy. "La oferta a granel será muy consistente, es un verdadero marcador de bio", concluye Alain Rabec. Al igual que los productos locales, cuyos productores más destacados fueron presentados la semana pasada a todos los gerentes de las tiendas.
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Esta claro que no hacen nada más que perder cuota en Francia esa es la realidad.