EL HIPERMERCADO

Serge Papin: "Las evoluciones de la sociedad anuncian la muerte del hipermercado"

ENTREVISTA - El ex jefe de System U ofrece un análisis intransigente de la situación de los minoristas de alimentos en Francia.

Después de trece años al frente del Sistema U, Serge Papin dejó en mayo al grupo de comerciantes independientes . Ahora un consultor, este conocedor de la distribución de alimentos, cuyos trastornos ha experimentado, tiene mayor libertad de expresión. Lo que ofrece un análisis de desmonte, en un momento en que los gigantes franceses de la distribución están pasando por una grave turbulencia. A pesar de los importantes anuncios estratégicos de los últimos meses (alianzas con Amazon, Ocado y Google) y el buen rendimiento comercial publicado en los últimos días, los precios de los mercados bursátiles de Casino y Carrefour han tenido dificultades para subir significativamente. Amazon, por su parte, ha subido un 40% desde enero, a pesar de un descenso del 8% la semana pasada.

LE FIGARO - ¿Cómo explica la desconfianza de los mercados hacia los distribuidores franceses, mientras que elogian a Amazon?

SERGE PAPIN. - El comercio es solo un reflejo de la sociedad. Amazonas corresponde a la modernidad de la época. Este ya no es el caso ...
Esta claro como lo dicho Aquí

Serge Papin: "El comercio es solo un reflejo de la sociedad. Amazon es la modernidad de la era. "

Este ya no es el caso para superficies de alimentos grandes y medianas. Para 2030, la mayor parte del poder de compra se concentrará en las costas atlántica y mediterránea y en las 22 metrópolis. Todo el resto del país perderá riqueza, valor agregado, empleo y poder adquisitivo. Esto creará una generación de trabajadores urbanos jóvenes, que viven solos en un 30%, con un comportamiento individualista sociable. Todos estos desarrollos anuncian la muerte del hipermercado, un ícono de la sociedad de la década de 1980. Todos los que miran el tema a los cinco o diez años entienden que las marcas de hipermercados sufrirán una erosión de su volumen de negocios.

¿Cómo quieres invertir en un modelo que ya no entiende la era? Los grupos Carrefour, Casino y Auchan encarnan los días pasados ​​de la omnipotencia del hipermercado y el concepto de "todo bajo el mismo techo". A la inversa, " la Bolsa acoge con satisfacción la convergencia entre Amazon y la sociedad de consumo ".

¿Comprar en un supermercado y comer sano se puede?

Mucho se habla de la comida "Bio"

¿Comprar en un supermercado y comer sano se puede?

Pesticidas, aditivos, azúcares ... Sabemos que hacen que nuestra dieta sea peligrosa. Con esta realización, llenar tu cesta se convierte en un verdadero dolor de cabeza. En su libro "Y ahora comemos lo que" Christophe Brusset brinda algunos consejos prácticos sobre cómo comprar en un supermercado para comer sano sin explotar su recibo.

Sin gluten, sin azúcares, sin lactosa, sin carne, sin pesticidas ni aditivos ... Es difícil no sentirse completamente perdido o alucinado cuando empuja su carrito de compras en un supermercado. "¿Y ahora qué estamos comiendo? Es la pregunta en el aire. También es el título del libro de un ex ejecutivo de agronegocios, Christophe Brusset. Tres años después del éxito de su primer título "¡Estás loco por tragarte eso! "(Flammarion), el ex comerciante de" negocio de alimentos "firma un nuevo libro contundente e informativo. Revuelta por los métodos de la industria alimentaria, convertida a orgánica, Christophe Brusset recuerda que la comida chatarra mata más que el alcohol y el tabaco combinados (según un estudio publicado por la revista científica británicaThe Lancet "en septiembre de 2017).

Entonces, ¿cómo comer sereno y saludable? La lección más importante de este libro es que usted mismo debe comer platos locales, de temporada y cocinar platos sencillos. Evita lo más posible todo lo que ha sido transformado. Estaca en las etiquetas aditivos, conservantes o antioxidantes. Y toma el tiempo necesario para averiguarlo. Aquí están sus consejos prácticos:

Es esencial centrarse en las verduras locales y de temporada. No solo son más baratos y se cosechan más cerca de la madurez, sino que no se han sometido a ningún tratamiento químico para ayudarles a resistir la duración del transporte. En cuanto a las verduras procedentes del extranjero, algunos países son más laxos que otros en los controles de usos y residuos de pesticidas. Según el autor, las tasas de contaminación por pesticidas y las dosis asociadas son más altas en España y el norte de África que en Francia e Italia. Aqui (poco que presumir Francia)

Antes de comprar, hazte las preguntas correctas

Comprar productos saludables es, ante todo, hacerse buenas preguntas. Para ayudarte a encontrar tu camino hay aplicaciones. Su funcionamiento es simple: basta con escanear los códigos de barras de los productos para obtener información inmediata. Entre ellos, Open food data que enumera ingredientes, alérgenos, ingesta nutricional y toda la información en las etiquetas de los alimentos y los descifra al proporcionar enlaces para ir más allá. O Yuka Lo que reclama casi 6,7 millones de usuarios. Dispensa un veredicto sin apelación: "bueno" o "malo" para la salud. En general, comparar productos y precios. Ir a redes especializadas, en internet, comprar directamente a los productores. Considera que tu mejor arma es tu sentido crítico. Exija comidas orgánicas con ingredientes locales de temporada en las cantinas de sus hijos o en restaurantes corporativos. Apoye asociaciones independientes: vale la pena por su salud y la de su pequeña familia.

Evite las etiquetas "fuera de la UE" o "fuera de la CE"

Trate de evitar las etiquetas "fuera de la UE" o "fuera de la CE" ... Incluyendo todos los productos preparados o procesados ​​en China, un país que no cumple con las normas de salud vigentes. La ley obliga a los industriales a indicar el producto de origen ... excepto en el caso de la mezcla. Christophe Brusset nos enseña a leer la etiqueta. Si está escrito "mezcla de mieles originadas y no provenientes de la Unión Europea", significa que proviene de China, y que solo tiene el nombre. De hecho, el consumidor ingiere azúcares, colorantes, sabores, polen y quizás incluso antibióticos sintéticos. Una de cada tres mieles que se venden en supermercados en Europa es fraudulenta, revela el libro.

Hacer la elección correcta de etiquetas "orgánicas"

Para cocinar de manera saludable, elija las etiquetas "orgánicas". Los productos orgánicos deben estar hechos de ingredientes derivados de la agricultura y cría orgánica. Aditivos sintéticos, colorantes, sabores artificiales y conservantes químicos no están permitidos. Cerca de cincuenta aditivos [casi todos los naturales, ed], los menos dañinos, están permitidos contra más de 300 empleados en la industria tradicional. Según el autor, algunos logotipos "orgánicos" son marcas disfrazadas. Entre las etiquetas orgánicas, las más confiables son: Ecocert, la Etiqueta Roja, AOP (Denominaciones de Origen Protegidas) y AOC (Denominaciones de Origen), así como Bleu-Blanc-Cœur.

Elija carne local europea

Christophe Brusset nos recomienda encarecidamente que compre carne local europea. Europa prohíbe el uso de hormonas de crecimiento, promotores químicos de crecimiento, así como la mayoría de los OGM (organismos modificados genéticamente). También prohíbe la desinfección con cloro de la carne después del sacrificio y el corte. Por eso debemos elegir la carne europea, y si es posible la ecológica. Las etiquetas Francesas recomendadas por Christophe Brusset: Label Rouge, Bleu-Blanc-Coeur o con los orígenes tradicionales garantizados (como el pollo Bresse).

RETAIL FRANCES

Las compras de PGC FLS en Internet representan el 6,6% del gasto francés y continuaron su desarrollo en septiembre de 2018 (+ 0.3pt de Pdm). El circuito EDMP gana 0.2pt del valor Pdm mientras que la Proximidad se mantiene estable en 6.3%.

ALDI Y GEANT: LAS TASAS MÁS ALTAS DE CRECIMIENTO Aldi (Pdm = 2.4%, +0.2 pt) es la marca cuya tasa de crecimiento en septiembre de 2018 fue la más fuerte en el mercado (+ 8.8%). ). La marca Gigante (PDM = 2,8% pt 0.1) también experimentó un fuerte desarrollo (+ 6,8%).

LIDL ACELERA SU PROGRESIÓN Lidl (valor de 5.4% Pdm durante el período) está progresando significativamente con una ganancia de 0.2pt de Pdm en septiembre de 2018. El banner está ganando clientes y publicando un mayor nivel de lealtad.

EL GRUPO INTERMARCHE CONTINÚA SU AUMENTO El Grupo Intermarché gana 0.2pt del valor Pdm, alcanzando así el 15% del valor Pdm. El crecimiento de la marca Intermarché (Hyper / Super / Drive) se explica por el aumento en la canasta promedio de clientes (+ € 1,5 por canasta).

EL GRUPO U SIGUE EL RITMO El Grupo U apunta al 10.5% de Pdm y gana + 0.1pt del valor de Pdm en septiembre de 2018.

Entrevista al Presidente de CARREFOUR

Alexandre Bompard, CEO de Carrefour: "El mercado de distribución está muy poco concentrado en Francia"

Alexandre Bompard, CEO de Carrefour, fue invitado por World Economy Club el miércoles 24 de octubre. Aboga por el establecimiento de grandes grupos industriales en el sector de la distribución en Francia, el único país donde seis competidores hacen cada uno más del 10% del mercado.

Transformación digital, cambio en el comportamiento del consumidor, consolidación del mercado ... el jefe de Carrefour habla sobre los principales desafíos que enfrenta el grupo que dirige.

Te has fijado la ambición de liderar una transformación amplia, profunda y rítmica de Carrefour. ¿Dónde estás, diez meses después del anuncio de estos objetivos?

Este grupo se vio muy afectado por la revolución digital y el cambio en el comportamiento del cliente. El consumidor ha recuperado el control, divide su consumo, frecuenta a las cooperativas, quiere lo local y la multitud de comercio electrónico. Él abolió las limitaciones del tiempo y el espacio. Esta es una revolución absoluta, lo opuesto a cómo se creó este grupo: llenar el hipermercado con productos de bajo precio a través de la estandarización y las economías de escala. Atacados por Amazon y Alibaba, debemos articular lo físico y lo digital, orientar Nuestras empresas, nuestras operaciones, nuestros ejecutivos sénior hacia una mayor agilidad y diversidad. La evolución ya es genial. El grupo se está transformando en sus organizaciones, sus prioridades, sus asociaciones y la construcción del modelo del mañana.

Usted ha nombrado a la ex directora ejecutiva de Boursorama, Marie Cheval, para dirigir el astillero digital. Después de un año, deja su cargo para asumir la responsabilidad de la sucursal de hipermercados. Por qué ?

Después de un año, veo que la transformación del corazón del "reactor" en el hogar, el hipermercado, requiere repensar su papel. No solo debe ser una tienda, sino también un lugar de comercio electrónico, donde preparamos y eliminamos pedidos. Necesitamos perfiles del mundo digital para transformar el hipermercado. Tenemos muchos conocimientos internos, pero nos parece esencial introducir otros talentos para dirigirlos , lo que condujo al movimiento Marie Cheval.

¿Hay una receta para hacer frente al "aumento" de Amazon?

Salimos de las tiendas para dar prioridad a las inversiones, dedicando 2.800 millones de euros a la transformación digital. El comercio electrónico es una actividad industrial. Estamos librando una batalla de logísticos, lo que significa crear plataformas eficientes. La logística de Carrefour entregó las tiendas en grandes palets, mientras que tenían que dividirse entre "unidad", tienda y entrega a domicilio. Debemos ofrecer todas las soluciones a nuestros clientes en nuestras 12,000 tiendas. Y parapara hacer todo solo. Hemos desarrollado asociaciones tecnológicas con Google, Tencent en China y Sapiens en Francia. Estas compañías nos ayudan a realizar esta transformación, porque son mejores en pagos móviles, inteligencia artificial, procesamiento de datos y no intentan hacer nuestro trabajo. Son nuestros aceleradores de partículas.

Hemos subido un 30% en el último trimestre. Pero en el comercio electrónico de alimentos, no estamos en absoluto en el nivel de nuestra participación en el mercado físico. En cuanto a lo no alimentario, no creo que podamos ganar esta batalla hoy.

Atrapado entre Leclerc y Monoprix, ¿Carrefour no tiene un problema de identidad?

Carrefour ha acompañado la democratización del consumo, con calidad. Fue la creación de canales de calidad, este vínculo con los productores. Con nuestra internacionalización, hemos olvidado estas luchas. Por eso decidimos el año pasado embarcarnos en la transición de alimentos para todos. Es necesario que este grupo encuentre la lucha que le pertenece. Como el consumo democratizado, hace treinta años, se debe democratizar el comer bien, comer saludable y de calidad, nutricionales.

¿Es la concentración del sector de distribución esencial para enfrentar todos estos nuevos desafíos?

El mercado de distribución en Francia es increíblemente competitivo y no muy concentrado. No hay otro país con seis competidores, cada uno con más del 10% del mercado. En los Estados Unidos, un país mucho más grande, Walmart se enfrenta a dos competidores, mucho más pequeños que él, y cadenas regionales. Francia necesita grandes grupos industriales en este sector, en particular porque apoyamos los sectores de agronegocios agrícolas e industriales. Por lo tanto, es importante que las autoridades de competencia integren este mundo cambiante y que el consumidor tenga la opción todo el tiempo. Ya no podemos razonar sobre estos temas, como hace diez años, cuando pensamos en las cuotas del mercado local y calle por calle. Eso es lo que entendieron cuando estaba al frente de Fnac, autorizando la adquisición de Darty.

¿Ha hablado con el jefe de Casino, Jean-Charles Naouri, para este propósito?

Somos dos jugadores importantes en esta industria. Ya nos conocimos, como lo hice con Michel-Edouard Leclerc y otros, y nos reuniremos. Mi responsabilidad es ver dónde debería estar este grupo en cinco años. Entonces, veo a las personas con las que tengo que hablar sobre estos temas.

Reflexiones:

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DEL CARRO AL PLATO

Repetitivos escándalos de alimentos, guerra de precios entre grandes marcas, agricultores en apuros, disminución de los hipermercados: nuestro modelo productivista parece sin aliento. Con el auge de la bio y el comercio electrónico, sin mencionar la proliferación de cortocircuitos y supermercados cooperativos, esta es otra forma de comer que está surgiendo.

¿Pero podemos creer en un milagro verde que nos permita recuperar el sabor de las cosas buenas? ¿Cuál sería el camino para una renovación campesina? ¿El comercio minorista y el bienestar alimentario son definitivamente irreconciliables?

¿Quién mejor para debatir que Perico Legasse, feroz defensor de la gastronomía francesa, y Serge Papin, ex jefe de Système U? Tan animado como esclarecedor, el emocionante intercambio entre estas dos personalidades fuertes ofrece una actualización brillante sobre temas que nos preocupan a todos.

Co-gerentes de hipermercados Sueldos

Co-gerentes de hipermercados: ¿cómo se calcula la compensación?

El Tribunal de Casación emitió una decisión interesante sobre los términos de la remuneración de los gerentes de poder no remunerados de un hipermercado. La decisión emitida el 10 de octubre de 2018 especifica, en particular, hasta qué punto debe calcularse la remuneración de estos dos co-gerentes, basándose en el acuerdo colectivo de los gerentes no asalariados de los hipermercados

En el caso tratado por el juez, dos gerentes de agentes no asalariados garantizan la gestión normal de un hipermercado según lo dispuesto en el artículo 4 del convenio colectivo para gerentes de hipermercados no asalariados. Al mismo tiempo, el artículo 5 de dicho NCC especifica que para este tipo de gestión, la comisión mensual mínima pagada por la empresa es de € 2,380 por mes (en el momento material). Sin embargo, los cofinanciadores creen que este pago mínimo no se respetó: el Tribunal de Apelación dictaminó a su favor al calcular las comisiones y recuerda el principio de que cada uno de los coadministradores debe recibir al menos 2.380 € al mes. Este postulado debe ser verificado por el Tribunal de Casación.

La remuneración de los co-gerentes no se duplica según el Tribunal de Casación

La solicitud de los coadministradores fue aceptada por primera vez por el Tribunal de Apelación, que calculó para cada coadministrador los importes a cobrar a partir de la cantidad mínima de € 2,380 por mes prevista en el artículo 5 del convenio colectivo. Pero este razonamiento es falso para el Tribunal de Casación.

De hecho, en el caso de la cogestión, el convenio colectivo establece en el artículo 7 que " la tasa de comisión fija se dividirá entre los coadministradores de agentes no asalariados ". En otras palabras, no todos los co-gerentes deben recibir un mínimo de € 2,380 por mes, sino los dos co-gerentes combinados.

Si se deben calcular los recordatorios de honorarios, el Tribunal indica que " el monto de la remuneración garantizada es la remuneración garantizada no a cada uno de los co-gerentes sino a todos los co-gerentes ", es decir, € 2,380 por mes.

La decisión del Tribunal de Casación tiene varias consecuencias. Primero, no contradice el hecho de que los recordatorios de comisiones se deben. Luego, cancela los importes de los recordatorios de comisiones calculados por el tribunal de apelación. Por lo tanto, este último tendrá que volver a calcular los nuevos montos que los coadministradores podrán recibir: es de esperar que estos montos se encuentren muy por debajo de lo planeado inicialmente.

EL FINAL NO SE ANUNCIA

La concentración no detendrá el fin de los hipermercados.

ANÁLISIS. Los proyectos de matrimonio entre distribuidores, como el que se prestó a Carrefour y Casino, tienen un solo objetivo: organizar la retirada en buen estado de un modelo condenado, el del hipermercado.

"Los hipermercados están muertos, ahora debemos enterrarlos. El consultor reclama el anonimato. Su actividad depende de las grandes marcas que no describen su realidad tan crudamente. No impide. La procesión funeraria se pone en marcha. El final ya no se anuncia, está en curso y esto explica en gran parte por qué la concentración parece inevitable en el sector de la distribución. Casino afirma que Carrefour tiene ...

CARREFOUR: DESPUÉS DE LOS COSTOS, EL MERCADO QUIERE VENTAS CONCRETAS

Carrefour publicará el miércoles después del cierre de la bolsa su volumen de negocios en el tercer trimestre, que debería estar marcado por una mayor caída en los hipermercados franceses, una fuerte caída en el sur de Europa y un aumento en Brasil.

Más de un año después de su llegada, el CEO Alexandre Bompard ha desencadenado reducciones de costos que han sido bien recibidas por el mercado. Los inversores ahora esperan la inversión concreta de la curva de facturación en los hipermercados de Francia.

Los analistas esperan un nuevo descenso en estos formatos tan grandes dejados por Leclerc, mientras que se espera que la tendencia sea muy negativa en Italia y España debido al aumento de la competencia.

Se espera que Brasil brinde apoyo, ya que el país ha emergido de la deflación de los precios de los alimentos.

El consenso de Reuters / Inquiry Financial promedia una facturación de 21.160 millones de euros, un 3,2%, según lo informado.

Los analistas son cautelosos con el título, la mitad de ellos (50%) se mantienen, contra un poco más del 8% en venta y el 42% en la compra (compra + compra fuerte). El título actualmente navega alrededor de 15,5 euros, un curso bastante cercano al objetivo promedio de 18,2 euros, que también refleja una cierta actitud de esperar y ver.

El sector ha estado gravemente afectado durante casi un año y medio por la aparición del gigante del comercio electrónico estadounidense Amazon, que está sacudiendo en sus bases el modelo de distribución basado en hipermercados. Desde principios de año, el índice del sector europeo ha caído más de un 5%, pero el descenso de Carrefour ha alcanzado casi el 14%.

Ya están las cifras ,Las ventas de Carrefour España caen el 2,1% en este 2018

Mal tercer trimestre para la compañía en España, con un descenso del 2,7%. A nivel global Aquí

En Francia

En Bélgica : 5 hipermercados se convertirán en supermercados en noviembre.

En Italia : reducción del 45% en el tamaño de un hipermercado y cierre de otro en el tercer trimestre

En Argentina : Transformación de 12 hipermercados en tiendas Maxi a fines de octubre.

En Brasil : un primer hipermercado se convirtió a Atacadão durante el trimestre

En Francia : ya se han logrado reducciones en el área de ventas de hipermercados en casi 10.000 m², en particular en beneficio de puntos de venta o áreas de recolección digital. Unos 40.000 m² adicionales son objeto de estudios avanzados. Estas operaciones se centran en áreas dedicadas a productos no alimentarios.

Cierre de 273 supermercados ex-Día
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